Чай после парной давно стал классикой. Но останавливаться только на нем необязательно. Ягоды, травы, хвоя, хлебные ноты, пряности – из привычных для русской кухни ингредиентов получаются напитки, которые отлично вписываются в банный стол.
Причем здесь есть простор для вкусов. Один лимонад может быть кислым и ягодным, другой – свежим и хвойным, третий неожиданно напоминать хлебный квас. А рядом с современными сочетаниями остается старый знакомый сбитень.
Разбираем несколько интересных вариантов на примере напитков, которые мы готовим в «ДРУЖБЕ».
Смородина и пряности
Черная смородина сама по себе дает напитку насыщенный вкус: ягодный, с характерной кислинкой и узнаваемым ароматом.
Но гораздо интереснее она раскрывается в компании пряностей. Они добавляют ягодной основе более теплые оттенки и делают вкус сложнее обычного морса или лимонада.
Именно по такому принципу в «ДРУЖБЕ» готовим смородиновый лимонад с пряностями.
Для конца августа сочетание особенно удачное. Ягодный сезон постепенно подходит к завершению, а более пряные вкусы уже начинают напоминать о приближающейся осени.
Получается хороший переходный напиток между двумя сезонами: еще ягодный и летний, но уже с более теплым характером.
Хвоя и ягоды
Хвойный вкус в напитке сначала может показаться необычной идеей. В бане все воспринимается иначе.
Пихта, можжевельник и другие хвойные ароматы давно знакомы банной культуре. Они встречаются в вениках, ароматных сборах и самих парениях. Поэтому появление хвойных нот уже в стакане выглядит вполне логичным продолжением.
В нашем хвойном лимонаде с ягодами лесной аромат соединяется с ягодной кислинкой. В результате напиток получается совсем не похожим на привычные лимонно-мятные варианты.
И это тот случай, когда аромат играет почти такую же роль, как вкус. Сначала чувствуешь хвою, затем появляются ягоды.
Хлебный лимонад с мятой
Наверное, самое неожиданное сочетание в подборке.
Хлебные напитки для русской кухни совсем не новость. Достаточно вспомнить квас. Но если добавить к знакомому хлебному вкусу мяту, получается уже более современная история.
Хлебный лимонад с мятой сочетает насыщенную основу со свежестью трав.
Он подойдет тем, кому обычные фруктовые лимонады кажутся слишком сладкими или предсказуемыми. Здесь нет привычной пары «лимон + ягоды», а вкус скорее играет на контрасте хлебных и свежих травяных нот.
Заодно это хороший пример того, как традиционные русские вкусы можно использовать совершенно по-новому, не пытаясь буквально повторять старые рецепты.
Сбитень: напиток с историей
А вот сбитень придумывать заново не пришлось.
Это один из старых русских напитков, который готовили на основе меда с добавлением трав и пряностей. Рецептов существовало множество: состав менялся в зависимости от местности, времени года и доступных ингредиентов.
Особенно популярен был горячий сбитень. Его пили дома, продавали на улицах и ярмарках. До широкого распространения чая он занимал куда более заметное место в повседневной культуре.
В «ДРУЖБЕ» предлагаем традиционный сбитень с травами.
На фоне современных лимонадов он особенно интересен. Смородину можно соединить с пряностями, ягоды с хвоей, хлеб с мятой, а рядом поставить напиток, история которого насчитывает не одно столетие.
А что такое «Болтушка Архыз»?
Название «болтушка» звучит по-домашнему и немного по-хулигански. Так в разговорной речи называют самые разные смеси, которые перед употреблением перемешивают или взбалтывают. Никакой сложной гастрономической терминологии, само слово буквально подсказывает действие: поболтать, смешать, взболтать.
В «ДРУЖБЕ» это название превратилось в «Болтушку Архыз». И, пожалуй, это тот случай, когда не обязательно заранее раскрывать все карты. Среди понятных смородины, хвои, ягод, мяты и сбитня появляется позиция, которую хочется заказать хотя бы для того, чтобы узнать, что скрывается за названием.
Так даже выбор напитка становится маленькой частью банного вечера: увидел «Болтушку» в меню, заинтересовался, заказал, попробовал.
Почему банные напитки становятся интереснее
Еще недавно типичный выбор легко помещался в короткий список: вода, чай, морс, квас.
Все это никуда не исчезло. Но сегодня рядом появляются новые сочетания, которые используют вполне знакомые ингредиенты.
Ягоды остаются ягодами, хвоя давно знакома каждому любителю русской парной, хлеб напоминает о квасе, мед и травы ведут к истории сбитня. Меняется скорее способ собрать эти вкусы вместе.
Именно поэтому в «ДРУЖБЕ» мы предлагаем сразу несколько вариантов: смородиновый лимонад с пряностями, хвойный с ягодами, хлебный с мятой, «Болтушку Архыз» и традиционный сбитень с травами.
Можно каждый раз выбирать что-то новое и постепенно найти свой напиток для банного вечера.
А чай? Чай никуда не делся. Просто теперь у него стало гораздо больше конкурентов.
