Арбуз, томаты и мясо с углей: банный стол в августе

Вторая половина августа – тот короткий период, когда лето уже движется к финалу, а на рынках и прилавках, наоборот, начинается настоящее изобилие. Арбузы и дыни становятся привычной покупкой на выходные, помидоры наконец набирают вкус, зелень продается большими пучками, а сезонных овощей столько, что сложное меню кажется просто лишним.

Для банного стола это, пожалуй, одно из самых удачных времен года. Можно взять несколько хороших продуктов, добавить мясо или рыбу и собрать большой ужин на компанию практически без сложной готовки.

Разбираемся, что стоит поставить на стол после парной именно сейчас, пока август еще не закончился.

В июне к первым арбузам еще присматриваются, в июле начинают покупать, а к середине августа они окончательно становятся одним из главных продуктов сезона.

Для банного вечера вариант почти идеальный: ничего готовить не нужно. Арбуз достаточно немного охладить, нарезать крупными дольками и поставить на стол.

Если хочется чего-то интереснее обычной нарезки, можно соединить арбуз с рассольным сыром и свежей зеленью. Сладость, немного соли и свежий аромат трав дают неожиданно удачное сочетание.

Но хороший августовский арбуз вполне обходится и без дополнений.

С дыней сейчас примерно та же история. Вторая половина августа – самое время успеть наесться ею до следующего лета.

После основного ужина дыня легко заменит более сложный десерт. Ее можно заранее охладить и нарезать непосредственно перед подачей.

Есть и несладкий вариант: дыню можно сочетать с мягкими и рассольными сырами, зеленью или мясными закусками. Но если плод действительно спелый и ароматный, иногда лучше вообще ничего к нему не добавлять.

Нарезали, поставили большое блюдо в центр стола – готово.

Августовские томаты – отдельная причина не усложнять меню.

Розовые, желтые, сливовидные, черри, крупные мясистые сорта – сейчас можно покупать сразу несколько видов и делать из них большую овощную тарелку.

Самый простой салат тоже оказывается одним из лучших: помидоры, огурцы, сладкий или красный лук, много зелени и растительное масло. Хорошим сезонным овощам сложная заправка особенно не нужна.

Крупные томаты можно отправить и на мангал. Несколько минут рядом с перцем и баклажанами – и готов теплый овощной гарнир к мясу.

Еще один вариант – помидоры с сыром, чесноком и зеленью. Простая закуска, которую удобно поставить на общий стол.

В августе укроп, петрушку, кинзу, базилик и зеленый лук можно использовать действительно щедро.

Большую тарелку зелени стоит поставить рядом с мясом, овощами и молодым картофелем. Каждый возьмет то, что нравится.

Из зелени легко сделать и быстрый соус. Мелко нарубить травы, добавить немного масла, чеснока и соли – и готово дополнение к овощам или мясу с углей.

Особенно хорошо сейчас работает базилик с помидорами, укроп с молодым картофелем и кинза с овощами на мангале.

Вторая половина августа – отличный повод занять овощами половину решетки.

Баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры и кукуруза требуют совсем немного подготовки. Крупно нарезать, добавить немного масла и отправить на огонь.

Готовые овощи можно выложить на одно большое блюдо и добавить свежую зелень. Отдельно поставить соус.

Особенно удобно готовить овощи одновременно с мясом. Пока жарится шашлык или люля-кебаб, рядом постепенно собирается гарнир для всей компании.

И никаких трех кастрюль на кухне.

Середина и вторая половина августа – хороший повод вспомнить, что сезон ягод не бесконечный.

То, что еще можно найти свежим, лучше есть сейчас, а не ждать осени. Ягоды можно просто поставить на стол, добавить к другим фруктам или оставить на десерт.

Еще один простой вариант – заранее приготовить морс. Здесь особенно хорошо работают кислые ягоды, которые дают напитку яркий вкус.

А если на столе уже стоят арбуз и дыня, отдельный сложный десерт вообще может не понадобиться.

Пока сезон позволяет, молодой картофель остается одним из самых простых гарниров для большого стола.

Его можно отварить, добавить укроп и немного масла. Или приготовить на углях вместе с мясом и овощами.

Особенно хорош здесь принцип «одного большого блюда»: картофель, зелень, несколько овощей и мясо выкладываются на общий стол, а дальше каждый собирает себе тарелку сам.

Для компании это гораздо удобнее сложной порционной подачи.

Августовский стол совсем не обязательно превращать в овощной.

Наоборот, именно сейчас мясо с углей особенно легко окружить сезонными продуктами. Шашлык, люля-кебаб или курица становятся основным блюдом, а рядом появляются помидоры, зелень, овощи на мангале и молодой картофель.

Получается простой летний ужин, где не приходится придумывать отдельный гарнир к каждому блюду.

Если собирается большая компания, можно приготовить несколько видов мяса и поставить все в центр стола. Свежие овощи и зелень каждый добавит по своему вкусу.

Есть что-то очень узнаваемое в августовском столе.

Большая миска помидоров с луком, молодой картофель с укропом, мясо с огня, овощи, первые домашние соленья. А где-то рядом уже ждет своей очереди арбуз.

Такой стол знаком нескольким поколениям и хорошо подходит именно для банного вечера. Большинство блюд готовится сразу на всех, продукты не требуют сложной обработки, а многое вообще достаточно просто нарезать.

И сейчас как раз тот момент, когда стоит этим пользоваться.

До осени осталось меньше двух недель. Совсем скоро арбузы, помидоры с грядки, свежая зелень и ужины на открытом воздухе снова станут воспоминанием о лете.

Поэтому вторая половина августа – не время придумывать сложное меню. Лучше взять то, что сейчас в самом сезоне, собрать большой стол и успеть попробовать лето, пока оно еще здесь.